I piatti più popolari dell'Azerbaijan

Ultimo aggiornamento: gennaio 2026

La cucina azera è una tradizione culinaria ricca e variegata che riflette la storia e le influenze culturali del Paese. Con il suo mix di sapori persiani, turchi e russi, la cucina azera offre un'esperienza unica e deliziosa. Da sostanziosi stufati e saporiti kebab a dolci e bevande rinfrescanti, ce n'è per tutti i gusti. Deliziate il vostro palato con i ricchi sapori dell'Azerbaigian! Dall'aromatico plov al saporito dolma, scoprite i piatti più amati del Paese. Non dimenticate che per provare queste delizie culinarie è necessario un visto elettronico per l'Azerbaigian : leggete questo blog per tutti i dettagli!

1. Plov e Shah Plov

• Plov

 Un piatto versatile a base di riso, carne, verdure e spezie. Il plov è spesso considerato il piatto nazionale dell'Azerbaigian e la sua preparazione può variare leggermente da regione a regione . Alcune varianti possono includere frutta secca, noci o zafferano per aggiungere sapore e colore.

• Shah Plov

 Una versione più elaborata del plov, spesso con riso infuso allo zafferano e pasta fritta. Lo Shah Plov viene spesso servito in occasioni speciali o come pasto festivo. La pasta fritta aggiunge una croccantezza e una consistenza appaganti al piatto.

2. Dolma

• Foglie di vite ripiene

 Un classico piatto mediorientale, popolare in Azerbaigian e in altre regioni. Il dolma è un piatto versatile che può essere servito caldo o freddo, ed è spesso gustato come antipasto o contorno.

• Ripieni

Possono variare, ma in genere includono riso, erbe aromatiche, spezie e talvolta carne o verdure. I ripieni più comuni includono carne macinata di agnello, manzo o pollo, oltre a verdure come spinaci, carote e cipolle.

3. Saj Ichi

 Un piatto di carne infilzata e grigliata su carboni ardenti. Il Saj Ichi è un popolare cibo da strada in Azerbaigian, spesso apprezzato per il suo sapore affumicato e la carne tenera. Spesso servito con verdure grigliate, erbe aromatiche e pane. Gli accompagnamenti più comuni includono pomodori grigliati, cipolle, peperoni ed erbe fresche come prezzemolo e coriandolo.

4. Piti

 Un piatto sostanzioso e saporito, spesso considerato la zuppa nazionale dell'Azerbaijan. Il piti è uno stufato a cottura lenta, solitamente servito in una pentola di terracotta. Il brodo è spesso aromatizzato con zafferano e altre spezie, e viene servito con una varietà di condimenti, tra cui castagne tostate, ceci ed erbe aromatiche fresche.

Sebbene il Piti sia principalmente associato all'Azerbaigian, è apprezzato anche nei paesi limitrofi, con lievi varianti. In Iran, ad esempio, il Piti è spesso preparato con carne di manzo anziché di agnello.

5. Buglama

Si tratta di uno stufato di agnello tradizionale,  cotto nel suo stesso sugo per un sapore ricco e saporito. Il Buglama è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per la stagione fredda. Può essere preparato con altre carni come manzo, pesce o pollame, e anche con opzioni vegetariane. Alcune varianti del Buglama possono includere verdure come patate, carote e pomodori.

6. Gutabs

Si tratta di un piatto fast food molto popolare in Azerbaigian. I gutab sono solitamente preparati con una sottile crosta di pasta frolla, farcita con una varietà di ingredienti . Possono includere carne, verdure o ingredienti dolci. I ripieni più comuni includono carne macinata di agnello, manzo o pollo, oltre a spinaci, formaggio e patate dolci.

7. Lavandino

Un piatto saporito con vari ripieni, tra cui pesce, pollo o verdure. Il Lavangi è un piatto tradizionale azero spesso servito in occasioni speciali. Le sue origini risalgono alla provincia di Gilan, Lakaran.

8. Kebab/Kebap

Il kebab azero è un piatto di carne grigliata o arrosto, spesso servito con lavash e cipolla rossa. Il kebab è un popolare piatto mediorientale, adattato ai gusti locali in Azerbaigian.

Il Lula Kebab è una popolare versione azera, preparata con carne macinata di agnello o montone. Il Lula Kebab viene spesso servito su spiedini ed è un popolare cibo da strada.

9. Mangal Salaty

Insalata di verdure grigliate o arrostite, spesso servita come accompagnamento ad altri piatti. Il Mangal Salaty è un contorno sano e saporito, perfetto per vegetariani e vegani. Gli ingredienti sono melanzane, pomodori, cipolle rosse, peperoni e spezie opzionali.

10. Dushbara

Ravioli: piccoli e saporiti ravioli fatti con carne macinata, erbe aromatiche e spezie. Il Dushbara è un piatto popolare in Azerbaigian e viene spesso servito in un brodo saporito. Tradizionalmente servito in brodo di agnello con menta, aceto di vino e aglio. Il Dushbara può anche essere servito con una salsa a base di yogurt o come piatto asciutto.

11. Bozbash

Questa è una zuppa nazionale dell'Azerbaijan: una zuppa sostanziosa a base di carne, piselli, patate e spezie. Il Bozbash è una zuppa saporita e confortante, perfetta per la stagione fredda.

Kufta Bozbash: una variante popolare con grandi polpette. Il Kufta Bozbash è un piatto sostanzioso e sostanzioso, spesso servito con il pane.

12. Pakhlava

Si tratta di un dolce a base di pasta fillo, noci e sciroppo. Il Pakhlava è un dessert popolare in Azerbaigian e viene spesso servito in occasioni speciali. Ha un significato culturale, spesso associato al Novruz, una tradizionale festa primaverile.

13. Djiz-biz

Un piatto a base di frattaglie di agnello fritte, spesso servito con patate e pomodori. Il djiz-biz è un piatto sostanzioso e saporito, molto apprezzato dai carnivori. È nutriente: contiene una varietà di frattaglie, che forniscono nutrienti essenziali.

14. Kefli Becha

Pollo all'azerbaigiana: un piatto tradizionale a base di pollo, riso e spezie. Il Kefli Becha è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per famiglie e amici. Noto per il suo sapore deciso e corposo.

15. Dovga

Una zuppa rinfrescante e saporita a base di yogurt, riso, verdure e spezie . La Dovga è un piatto popolare in Azerbaigian e viene spesso servita fredda durante i mesi estivi. Popolare in Azerbaigian, Turchia, Iran e Armenia.

16. Pomidor-Yumurta

Uova e pomodori: un piatto semplice e delizioso per la colazione. Il Pomidor-Yumurta è un piatto popolare in Azerbaigian e viene spesso servito con pane o toast. Ispirato alla cucina ottomana e simile al Menemen turco.

Esplorando questi famosi piatti azerbaigiani, potrete apprezzare più a fondo il ricco patrimonio culinario del Paese.

Disclaimer: Le informazioni fornite sui piatti più popolari dell'Azerbaijan sono state aggiornate a gennaio 2026. Le preferenze culinarie e l'offerta dei ristoranti potrebbero cambiare nel tempo. Per informazioni e consigli più aggiornati, consultare le guide gastronomiche più recenti, le recensioni locali o contattare gli uffici turistici locali. Verificare sempre la presenza di informazioni aggiornate prima di pianificare la propria esperienza culinaria.