Aserbaidschans beliebteste Gerichte

Letzte Aktualisierung: Januar 2026

Die aserbaidschanische Küche ist eine reiche und vielfältige kulinarische Tradition, die die Geschichte und die kulturellen Einflüsse des Landes widerspiegelt. Mit ihrer Mischung aus persischen, türkischen und russischen Aromen bietet sie ein einzigartiges und köstliches Geschmackserlebnis. Von herzhaften Eintöpfen und würzigen Kebabs bis hin zu süßem Gebäck und erfrischenden Getränken – hier ist für jeden Gaumen etwas dabei. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den vielfältigen Aromen Aserbaidschans! Entdecken Sie die beliebtesten Gerichte des Landes, vom aromatischen Plov bis zum herzhaften Dolma. Denken Sie daran: Für diese kulinarischen Genüsse benötigen Sie ein aserbaidschanisches e-Visum – alle Details finden Sie in diesem Blog!

1. Plov und Schah Plov

• Plov

 Plov ist ein vielseitiges Reisgericht mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen. Es gilt oft als Nationalgericht Aserbaidschans, und seine Zubereitung kann regional leicht variieren . Manche Varianten enthalten getrocknete Früchte, Nüsse oder Safran für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

• Schah Plov

 Shah Plov ist eine aufwendigere Variante des klassischen Plov, oft mit Safranreis und frittiertem Teig. Es wird häufig zu besonderen Anlässen oder als Festtagsgericht serviert. Der frittierte Teig verleiht dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und Textur.

2. Dolma

• Gefüllte Weinblätter

 Dolma ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das in Aserbaidschan und anderen Regionen beliebt ist. Es ist vielseitig und kann warm oder kalt serviert werden; oft wird es als Vorspeise oder Beilage genossen.

• Füllungen

Die Zutaten können variieren, bestehen aber typischerweise aus Reis, Kräutern, Gewürzen und manchmal Fleisch oder Gemüse. Beliebte Füllungen sind Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Huhn sowie Gemüse wie Spinat, Karotten und Zwiebeln.

3. Saj Ichi

 Saj Ichi ist ein beliebtes Streetfood in Aserbaidschan, das am Spieß über Holzkohle gegrillt wird und vor allem für seinen rauchigen Geschmack und das zarte Fleisch geschätzt wird. Oft wird es mit gegrilltem Gemüse, Kräutern und Brot serviert. Beliebte Beilagen sind gegrillte Tomaten, Zwiebeln, Paprika und frische Kräuter wie Petersilie und Koriander.

4. Piti

 Piti ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das oft als aserbaidschanische Nationalsuppe gilt. Es handelt sich um einen langsam gekochten Eintopf, der typischerweise in einem Tontopf serviert wird. Die Brühe wird häufig mit Safran und anderen Gewürzen verfeinert und mit verschiedenen Beilagen wie gerösteten Kastanien, Kichererbsen und frischen Kräutern serviert.

Piti wird zwar hauptsächlich mit Aserbaidschan in Verbindung gebracht, ist aber auch in den Nachbarländern mit leichten Abwandlungen beliebt. Im Iran beispielsweise wird Piti oft mit Rindfleisch statt Lammfleisch zubereitet.

5. Buglama

Dies ist ein traditioneller Lammeintopf,  der im eigenen Saft gegart wird und dadurch besonders aromatisch ist. Buglama ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Es kann auch mit anderen Fleischsorten wie Rind, Fisch oder Geflügel zubereitet werden, und es gibt sogar vegetarische Varianten. Manche Buglama-Gerichte enthalten Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Tomaten.

6. Gutabs

Gutabs sind ein beliebtes Fast-Food-Gericht in Aserbaidschan. Sie bestehen typischerweise aus einem dünnen, teigartigen Boden, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird . Dazu gehören Fleisch, Gemüse oder süße Zutaten. Beliebte Füllungen sind Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Huhn sowie Spinat, Käse und Süßkartoffeln.

7. Lavangi

Lavangi ist ein schmackhaftes Gericht mit verschiedenen Füllungen, darunter Fisch, Hühnchen oder Gemüse. Es ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird und seinen Ursprung in Lakaran, Provinz Gilan, hat.

8. Kebab/Kebap

Aserbaidschanischer Kebab ist ein gegrilltes oder gebratenes Fleischgericht, das oft mit Lavash und roten Zwiebeln serviert wird. Kebab ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das in Aserbaidschan an den lokalen Geschmack angepasst wurde.

Lula Kebab ist eine beliebte aserbaidschanische Variante, die mit Lamm- oder Hammelhackfleisch zubereitet wird. Lula Kebab wird oft auf Spießen serviert und ist ein beliebtes Streetfood.

9. Mangal Salaty

Mangal Salaty ist ein gegrillter oder gerösteter Gemüsesalat, der oft als Beilage zu anderen Gerichten serviert wird. Er ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die sich ideal für Vegetarier und Veganer eignet. Die Zutaten sind Auberginen, Tomaten, rote Zwiebeln, Paprika und optional Gewürze.

10. Dushbara

Teigtaschen: Kleine, aromatische Teigtaschen aus Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen. Dushbara ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird oft in einer würzigen Brühe serviert. Traditionell wird es in Lammbrühe mit Minze, Weinessig und Knoblauch zubereitet. Dushbara kann aber auch mit einer Joghurtsauce oder als trockenes Gericht genossen werden.

11. Bozbash

Dies ist die Nationalsuppe Aserbaidschans: eine herzhafte Suppe mit Fleisch, Erbsen, Kartoffeln und Gewürzen. Bozbasch ist eine schmackhafte und wärmende Suppe, die sich perfekt für kalte Tage eignet.

Kufta Bozbash: Eine beliebte Variante mit großen Fleischbällchen. Kufta Bozbash ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das oft mit Brot serviert wird.

12. Pakhlava

Pakhlava ist ein süßes Gebäck aus Schichten von Filoteig, Nüssen und Sirup. Es ist ein beliebtes Dessert in Aserbaidschan und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Es hat eine kulturelle Bedeutung und wird häufig mit Novruz, einem traditionellen Frühlingsfest, in Verbindung gebracht.

13. Djiz-biz

Djiz-biz ist ein Gericht aus gebratenen Lamminnereien, das oft mit Kartoffeln und Tomaten serviert wird. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das bei Fleischessern sehr beliebt ist. Es ist nahrhaft, da es verschiedene Innereien enthält und somit wichtige Nährstoffe liefert.

14. Kefli Becha

Hähnchen nach aserbaidschanischer Art: Ein traditionelles Gericht aus Hähnchenfleisch, Reis und Gewürzen. Kefli Becha ist eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit, die sich ideal für Familien und Freunde eignet. Bekannt für seinen kräftigen und herzhaften Geschmack.

15. Dovga

Dovga ist eine erfrischende und schmackhafte Suppe aus Joghurt, Reis, Gemüse und Gewürzen . Sie ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird in den Sommermonaten oft kalt serviert. Bekannt ist sie auch in Aserbaidschan, der Türkei, dem Iran und Armenien.

16. Pomidor-Yumurta

Eier und Tomaten: Ein einfaches und köstliches Frühstücksgericht. Pomidor-Yumurta ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird oft mit Brot oder Toast serviert. Es ist von der osmanischen Küche inspiriert und ähnelt dem türkischen Menemen.

Indem Sie diese beliebten aserbaidschanischen Gerichte entdecken, können Sie ein tieferes Verständnis für das reiche kulinarische Erbe des Landes entwickeln.

Hinweis: Die Informationen zu den beliebtesten aserbaidschanischen Gerichten wurden zuletzt im Januar 2026 aktualisiert. Kulinarische Vorlieben und Restaurantangebote können sich im Laufe der Zeit ändern. Für aktuelle Informationen und Empfehlungen konsultieren Sie bitte aktuelle Restaurantführer, lokale Bewertungen oder wenden Sie sich an die örtlichen Tourismusbüros. Prüfen Sie stets die aktuellen Informationen, bevor Sie Ihren Restaurantbesuch planen.